Taleggio

• Horma: 2 Kg / 400 Grs.
• Queso Italiano originario del valle Taleggio
• Cáscara color anaranjado, manchas grises más oscuras.
• Masa no cocida, salada a mano, color blanca levemente amarillo, Consistencia blanda
• Aroma delicado en los de maduración de 45 días, se va intensificando con la maduración al igual que su sabor.
• Salinidad equilibrada
• Textura blanda y cremosa
• Maduración Min. 45 días

Historia

El queso en el Imperio romano está descrito como el arte de los Orobbi, los ancianos habitantes de Bérgamo. El nombre Taleggio ha sido usado antes del siglo X en las cavas de Val Taleggio. Es uno de los quesos blandos más viejos.